Как заморозить вишню: правильный выбор режима и особенности подготовки вишни для заморозки (125 фото)

Правильно замороженная вишня сохраняет почти все витамины, вкусовые качества и аромат свежей ягоды. Неправильная заморозка вишни в домашних условиях может не только отрицательно сказаться на этих свойствах, но и сделать изначально полезный продукт вредным для здоровья.Как заморозить вишню: правильный выбор режима и особенности подготовки вишни для заморозки (125 фото)

Как избежать ошибок в заморозке вишни и извлечь всю пользу от употребления этого уникального вкуснейшего плода излагается далее.Как заморозить вишню: правильный выбор режима и особенности подготовки вишни для заморозки (125 фото)

Почему важно правильно замораживать вишню?

Наряду с большим количеством ценных витаминов, минералов и других полезных элементов в вишне, а точнее в её косточке, содержится синильная (цианистоводородная) кислота. Она не заслуживает особого внимания, в случае употребления вишни в свежем виде. Однако после заморозки часто важно получить вишню в целом виде, в связи с чем её замораживают с косточкой.Как заморозить вишню: правильный выбор режима и особенности подготовки вишни для заморозки (125 фото)

В случае нарушения правил заморозки и во время длительного хранения вишни с косточкой даже при отрицательной температуре происходит постепенное выделение ядовитой кислоты из косточки в мякоть вишни, а её повышенная концентрация становится опасной для здоровья.

В связи с этим необходимо знать, что хранить даже правильно замороженную вишню с косточкой можно не более года.

Как заморозить вишню: правильный выбор режима и особенности подготовки вишни для заморозки (125 фото)

Помимо этого, неправильная заморозка отражается питательной ценности и кулинарной пригодности вишни. Как правильно заморозить вишню, чтобы в нужный момент иметь полную уверенность в её качестве, описывается в следующих разделах.Как заморозить вишню: правильный выбор режима и особенности подготовки вишни для заморозки (125 фото)

Правила заморозки

Заморозить вишню в домашних условиях очень легко, быстро и просто, а если знать как это сделать правильно, то это ещё и полезно.Как заморозить вишню: правильный выбор режима и особенности подготовки вишни для заморозки (125 фото)

В этом помогут следующие правила.

Для хранения в морозильной камере нужно выбирать только спелые свежие неповреждённые ягоды. Недозрелые или перезрелые вишни, а также собранные более 2-х дней назад не будут такими же полезными, вкусными и эстетичными, а в повреждённых ягодах сразу запускается процесс развития вредных бактерий, которые не погибают даже при минусовой температуре.Как заморозить вишню: правильный выбор режима и особенности подготовки вишни для заморозки (125 фото)

Правильная подготовка вишни к заморозке включает такие последовательные действия: перебрать, удалить листья и плодоножки, тщательно помыть в холодной воде, полностью высушить.Как заморозить вишню: правильный выбор режима и особенности подготовки вишни для заморозки (125 фото)

Если заморозить вишню хоть немного влажной, то на ней появится корочка льда, и такая ягода уже не выдержит сравнения по вкусу с просушенной.

Как заморозить вишню: правильный выбор режима и особенности подготовки вишни для заморозки (125 фото)

Замороженные вишни активно поглощают любой запах. Хранить их нужно в строгой изоляции от других продуктов, в ёмкостях без постороннего запаха.

Перед заморозкой нужно заранее определиться с вариантами применения замороженной ягоды – от этого зависит выбор способов заморозки.Как заморозить вишню: правильный выбор режима и особенности подготовки вишни для заморозки (125 фото)

Способы заморозки

Как правильно замораживать вишню, чтобы использовать её было удобно для конкретных целей, помогут определиться способы её заморозки.Как заморозить вишню: правильный выбор режима и особенности подготовки вишни для заморозки (125 фото)

Каждый из них имеет свои особенности применения, преимущества и недостатки. Наиболее часто вишню замораживают в целом виде без косточки или с косточкой.Как заморозить вишню: правильный выбор режима и особенности подготовки вишни для заморозки (125 фото)

Заморозка вишни без косточки

Этот способ заморозки является самым популярным, ведь в десертах, кулинарных изделиях, выпечке используется очищенная вишня. Как заморозить вишню без косточек, чтобы сохранить больше сока в ягоде?Как заморозить вишню: правильный выбор режима и особенности подготовки вишни для заморозки (125 фото)

После предварительной общей подготовки к заморозке вишни необходимо аккуратно очистить от косточек.Как заморозить вишню: правильный выбор режима и особенности подготовки вишни для заморозки (125 фото)

Чтобы замороженные ягоды не слипались, их важно просушить, но при этом сберечь как можно больше сока в вишне, которая всё время будет стекать. С этой целью нужно обеспечить быструю сушку при помощи бумажных полотенец.Как заморозить вишню: правильный выбор режима и особенности подготовки вишни для заморозки (125 фото)

Просушенные ягоды сразу нужно разместить на покрытых пищевой плёнкой тарелках или любой плоской поверхности так, чтобы ягоды не соприкасались между собой, и оправить в морозильную камеру.Как заморозить вишню: правильный выбор режима и особенности подготовки вишни для заморозки (125 фото)

Только после полной заморозки вишни пересыпают в удобные компактные для хранения пакеты или контейнеры, не слишком туго их заполняя, т.к. при низкой температуре содержимое расширяется и ёмкость может лопнуть или потрескаться.Как заморозить вишню: правильный выбор режима и особенности подготовки вишни для заморозки (125 фото)

Замороженные таким способом вишни хоть и не будут идеальной формы, но сохранят текстуру, свежесть и не станут водянистыми.

Как заморозить вишню: правильный выбор режима и особенности подготовки вишни для заморозки (125 фото)

Кроме этого, такие рассыпчатые ягоды можно не размораживать перед применением в кулинарии (например, для вареников), за счёт чего не будет лишних потерь драгоценного сока.Как заморозить вишню: правильный выбор режима и особенности подготовки вишни для заморозки (125 фото)

Заморозка вишни с косточками

Этот способ заморозки применяется для использования вишни в коктейлях, компотах, но для выпечки его лучше не использовать. Вишня, замороженная целиком, полностью сохраняет форму, сок, эстетичность.Как заморозить вишню: правильный выбор режима и особенности подготовки вишни для заморозки (125 фото)

Однако если придётся извлекать косточки после разморозки для приготовления начинки для пирогов или вареников, то качество таких ягод будет значительно хуже тех, что замораживались без косточек.Как заморозить вишню: правильный выбор режима и особенности подготовки вишни для заморозки (125 фото)

Извлечение косточек из размороженных ягод сделает вишни кашеобразной массой с сильно стёкшим соком.Как заморозить вишню: правильный выбор режима и особенности подготовки вишни для заморозки (125 фото)

Для применения замороженных вишен в коктейлях их замораживают в формах для льда (кубиках), покрывая водой, иногда с листьями мяты.

Как заморозить вишню: правильный выбор режима и особенности подготовки вишни для заморозки (125 фото)

Чтобы заморозить рассыпчатые вишни целиком, их после подготовки размещают тонким слоем на покрытой пищевой плёнкой плоской поверхности и помещают в морозильник. Когда ягоды приморозятся, их перекладывают в компактные пакеты или посуду для заморозки.Как заморозить вишню: правильный выбор режима и особенности подготовки вишни для заморозки (125 фото)

Главным преимуществом такого вида заморозки является сохранение максимального количества полезных веществ в ягоде, которая не подвергается механическому воздействию.Как заморозить вишню: правильный выбор режима и особенности подготовки вишни для заморозки (125 фото)

Размораживание вишни

Для применения в выпечке часто невозможно использовать вишни в неразмороженном виде, поскольку вытекающая в процессе выпекания влага может повредить качеству изделия. Поэтому без предварительной разморозки не обойтись.Как заморозить вишню: правильный выбор режима и особенности подготовки вишни для заморозки (125 фото)

Для того чтобы не потерять витамины, сок, а значит и вкус вишни после размораживания, следует грамотно подходить к этому процессу. Нельзя размораживать ягоды резко, тем более в микроволновке или в горячей воде.

Как заморозить вишню: правильный выбор режима и особенности подготовки вишни для заморозки (125 фото)

Из морозильной камеры вишни нужно перенести на верхнюю полку холодильника и вынимать только после полной, хоть и не быстрой, разморозки.Как заморозить вишню: правильный выбор режима и особенности подготовки вишни для заморозки (125 фото)

Только такой способ обеспечит максимально высокое качество готовой к употреблению вишни.Как заморозить вишню: правильный выбор режима и особенности подготовки вишни для заморозки (125 фото)

Нельзя повторно замораживать вишню после разморозки!Как заморозить вишню: правильный выбор режима и особенности подготовки вишни для заморозки (125 фото)

Правильно замороженная и размороженная как с косточками, так и без косточек вишня, в отличие от многих ягод, не теряет упругость, хорошо сохраняет цвет, форму и почти полностью соответствует вкусу, аромату и пользе свежих ягод.Как заморозить вишню: правильный выбор режима и особенности подготовки вишни для заморозки (125 фото)

Фото вишни

Как заморозить вишню: правильный выбор режима и особенности подготовки вишни для заморозки (125 фото)

Как заморозить вишню: правильный выбор режима и особенности подготовки вишни для заморозки (125 фото)

Как заморозить вишню: правильный выбор режима и особенности подготовки вишни для заморозки (125 фото)

Как заморозить вишню: правильный выбор режима и особенности подготовки вишни для заморозки (125 фото)

Как заморозить вишню: правильный выбор режима и особенности подготовки вишни для заморозки (125 фото)

Как заморозить вишню: правильный выбор режима и особенности подготовки вишни для заморозки (125 фото)

Как заморозить вишню: правильный выбор режима и особенности подготовки вишни для заморозки (125 фото)

Как заморозить вишню: правильный выбор режима и особенности подготовки вишни для заморозки (125 фото)

Как заморозить вишню: правильный выбор режима и особенности подготовки вишни для заморозки (125 фото)

Как заморозить вишню: правильный выбор режима и особенности подготовки вишни для заморозки (125 фото)

Как заморозить вишню: правильный выбор режима и особенности подготовки вишни для заморозки (125 фото)

Как заморозить вишню: правильный выбор режима и особенности подготовки вишни для заморозки (125 фото)

Как заморозить вишню: правильный выбор режима и особенности подготовки вишни для заморозки (125 фото)

Как заморозить вишню: правильный выбор режима и особенности подготовки вишни для заморозки (125 фото)

Как заморозить вишню: правильный выбор режима и особенности подготовки вишни для заморозки (125 фото)

Как заморозить вишню: правильный выбор режима и особенности подготовки вишни для заморозки (125 фото)

Как заморозить вишню: правильный выбор режима и особенности подготовки вишни для заморозки (125 фото)

Как заморозить вишню: правильный выбор режима и особенности подготовки вишни для заморозки (125 фото)

Как заморозить вишню: правильный выбор режима и особенности подготовки вишни для заморозки (125 фото)

Как заморозить вишню: правильный выбор режима и особенности подготовки вишни для заморозки (125 фото)

Как заморозить вишню: правильный выбор режима и особенности подготовки вишни для заморозки (125 фото)

Как заморозить вишню: правильный выбор режима и особенности подготовки вишни для заморозки (125 фото)

Как заморозить вишню: правильный выбор режима и особенности подготовки вишни для заморозки (125 фото)

Как заморозить вишню: правильный выбор режима и особенности подготовки вишни для заморозки (125 фото)

Как заморозить вишню: правильный выбор режима и особенности подготовки вишни для заморозки (125 фото)

Как заморозить вишню: правильный выбор режима и особенности подготовки вишни для заморозки (125 фото)

Как заморозить вишню: правильный выбор режима и особенности подготовки вишни для заморозки (125 фото)

Как заморозить вишню: правильный выбор режима и особенности подготовки вишни для заморозки (125 фото)

Как заморозить вишню: правильный выбор режима и особенности подготовки вишни для заморозки (125 фото)

Как заморозить вишню: правильный выбор режима и особенности подготовки вишни для заморозки (125 фото)

Как заморозить вишню: правильный выбор режима и особенности подготовки вишни для заморозки (125 фото)

Как заморозить вишню: правильный выбор режима и особенности подготовки вишни для заморозки (125 фото)

Как заморозить вишню: правильный выбор режима и особенности подготовки вишни для заморозки (125 фото)

Как заморозить вишню: правильный выбор режима и особенности подготовки вишни для заморозки (125 фото)

Как заморозить вишню: правильный выбор режима и особенности подготовки вишни для заморозки (125 фото)

Как заморозить вишню: правильный выбор режима и особенности подготовки вишни для заморозки (125 фото)

Вам понравилась статья?
0