Популярность блюд восточной кухни набирает обороты. Ресторанная еда от профессиональных поваров — это одно дело. При попытках самостоятельного повтора шедевров кулинарии нередко появляется разочарование.
Сложности кроются часто не в отсутствии мастерства. Главную роль играют специальные приспособления для правильного приготовления блюд. Например, наличие самодельного тандыра способно решить проблему.
Приспособление поможет в приготовлении лепёшек, шашлыка, плова. Сделать такую печку самостоятельно несложно. Важно обратить внимание на технологию изготовления подходящего варианта сооружения.
Узбекский вариант
Тандыр на узбекский манер — хорошее решение для самостоятельного выполнения. Делать вариант несложно. Процесс не затратный. Результат будет долго радовать.
Практичность и экономия с печкой по-узбекски
Тандыр для дачи по узбекской технологии — прекрасная идея для истинно рачительных хозяев. Для работы такой печи понадобится минимум топлива.
Разовая закладка обеспечит возможность использования устройства в течение 3 часов. Вариант кувшинообразной формы — наилучшее решение. Модель позволяет удивительно бережно расходовать топливо.
Возможность экономии прослеживается и в ходе создания приспособления. Придётся потратить время, но не деньги.
Технология универсальна: реально выполнить печку как стационарного, так и передвижного характера. Никакие чертежи тандыров для работы не потребуются.
Используемые материалы
Узбекскую модель ещё называют глиняным тандыром. Все дело в используемом материале. Именно каолин считается основой конструкции. Глина нужна особая, «живая». В материале не должно содержаться массы примесей.
Внутренностями печки, выполняющими роль скелета, выступают специальные вставки из глины или огнеупорного кирпича. В качестве временной основы желательно использовать бочку из дерева. Наилучший вариант — дубовое изделие.
Подготовительный этап
Глину с высоким содержанием каолина смешивают с шерстью животных. Можно использовать волокна, состриженные с верблюда или овцы. Полученную массу выдерживают примерно неделю.
Во время созревания раствора неизбежно регулярное помешивание. Это обеспечит лучшую однородность материала, в дальнейшем — оптимальную «схватываемость» состава.
В период созревания раствора занимаются подготовкой деревянной бочки, выступающей основой:
- железные кольца изделия ослабляют;
- ёмкость наполняют водой;
- после 5 дней набухания выполняют суточное просушивание;
- внутреннюю поверхность щедро обрабатывают подсолнечным маслом.
После однодневной пропитки бочка готова к дальнейшей работе.
Процесс изготовления
Как сделать правильный тандыр знает не каждый. Ничего сложного в технологии нет:
- Из готового глиняного раствора недельной выдержки делают заготовки. Они представляют собой колбаски длиной примерно 50 см, диаметром — около 7 см.
- Полученные отрезки требуется приплюснуть. Выходят своеобразные ленты. Их нарезают, ориентируясь на габариты используемой бочки.
- Готовые полоски укладывают внутри деревянного основания. Отрезки должны слегка перекрывать друг друга. В верхней части бочки используют больше материала. Это позволяет сформировать сужение изделия. Внешне большой тандыр похож на кувшин.
- Выполняют разглаживание внутренней стороны. Стенки становятся максимально однородными.
- Делают просушку изделия. Процесс продлится около месяца. Глина постепенно отслаивается от деревянной базы. Это позволяет снять железные кольца, освободив выполненную конструкцию от недавнего основания.
Подошло время сделать постамент для тандыра из кирпича. Кладка станет хорошим фундаментом. Само изделие покрывают слоем огнеупорной глины. Допустимо использование специального термостойкого раствора.
Подготовка к использованию
Рабочее пространство тандыра рекомендуется дополнить решёткой. Это облегчит процесс приготовления пищи. Не лишним станет оснащение изделия дымоходной трубой.
Перед началом использования внутреннюю поверхность печки промазывают хлопковым маслом. Первую протопку выполняют в течение суток. После этого допустимо приступать к регулярному использованию полученной конструкции.
Как сделать печь-тандыр знает не каждый. Процесс совсем несложный. Результат порадует простотой и эффективностью.
Фото тандыра своими руками
